Kartulisorte iseloomustatakse kasutustüübi järgi. Kartuli kasutustüüp näitab, milliseks toiduks üks või teine sort kõige paremini sobib. Euroopa Liidus on võetud kasutusele spetsiaalne tähistus „A, B, C, D“. Tihti kasutatakse sordikirjeldustes ka kaht tüübitähte, näiteks pole olemas puhast A-tüüpi kartulisorti. Nii on kartulisalatisse sobival sordil ’Tiina’ kasutustüübiks A/B.
- A on salatikartul – mugul keetmisel ei lagune, mugula tihedus tahke ja kõva
- B on keedukartul – mugul keetmisel ei lagune, kuid jääb õrnalt jahune
- C on jahune keedukartul – keetmisel mugul laguneb ning jääb keskmiselt jahune
- D on pudrukartul – keetmisel laguneb mugul täielikult ning jääb väga jahuseks
Et tänase päeva staar pääseks õhtusöögilauale, oleme sulle välja valinud igast kasutustüübist ühe Eesti kartulisordi ja valmistanud sellest maitsva roa.
Alati salatisse sobiv 'Tiina' ehk soe kartulisalat
400 g kartulit
100 g peekonit
1 punane sibul
100 g šampinjone
2 peotäit väiksemaid tomateid
2 spl oliiviõli
1 spl sidrunimahla
2 tl mett
1 tl Dijoni sinepit
hakitud maitserohelist (till, basiilik, murulauk)
soola
purustatud musta pipart
õli praadimiseks
- Pese kartulid, soovi korral koori. Keeda soolaga maitsestatud vees kartulid pehmeks, kurna ja jäta jahtuma.
- Sega kastme jaoks oliiviõli, sidrunimahl, mesi ja sinep ning maitsesta soola ja pipraga.
- Viiluta šampinjonid ja sibul ning lõika peekon ribadeks. Kuumuta pannil õli ja prae peekon krõbedaks, tõsta pannilt. Prae pannil šampinjone koos sibula ja kartuliga 3–4 minutit. Nüüd tõsta pannile tagasi peekon ja tomatid. Prae keskmisel kuumusel u 5 minutit.
- Enne serveerimist nirista peale salatikaste ja maitseroheline.
Üle võlli 'Jõgeva Kollane' ehk ahjukartul kurkumi ja rosmariiniga
500 g kartulit
0,5 tl kurkumi
1 spl hakitud rosmariini
50 ml õli
soola
purustatud musta pipart
- Puhasta kartulid korralikult mullast, soovi korral koori. Keeda soolaga maitsestatud vees kartulid peaaegu pehmeks. Kurna ja jäta jahtuma.
- Sega kausis õli, rosmariin, sool, must pipar ja kurkum. Lisa sinna hulka kartulid ja sega korralikult läbi, et kartulid oleks ühtlaselt kuldkollase kurkumiga kaetud. Tõsta kartulid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta ahjus 200 kraadi juures 15–20 minutit või kuni kartul on pealt krõbe.
Olen suur pudrusõber 'Maret' ehk kartulipuder ürtidega
1,2 kg kartulit
100 g võid
100 ml piima
100 ml vahukoort
1 spl hakitud tüümiani
2 purustatud küüslauguküünt
1 spl hakitud tilli
1 spl hakitud murulauku või rohelist sibulat
soola
- Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Keeda kartuleid soolaga maitsestatud vees kuni pehmed. Kurna ära üleliigne vesi.
- Samal ajal, kui kartulid keevad, valmista ette maitseürtidega piimasegu. Sulata pannil või. Hauta tasasel tulel koos võiga küüslauku ja tüümiani 3 minutit. Seejärel lisa hulka piim, vahukoor ja ülejäänud ürdid ning kuumuta veel 3 minutit.
- Tambi kartulid pudrunuia abil katki, lisades samal ajal kuuma piimasegu. Vajadusel maitsesta putru soolaga. Viimasena võta suurem lusikas või vispel ja klopi puder kohevaks.
'Teele' otsib Tootsi ehk üks paganama hea keedukartul
Jah, sa näed õigesti! Siin ei ole retsepti, sest 'Teele' on väga hea keedukartul ja anname sulle vabad käed sobiva "kaaslase" leidmiseks.
METKis aretatud kartulisortide kohta leiad rohkem infot siit.
